PIZZA
Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Fácil
Personas | 4-6
Ingredientes
- 300 g de harina
- 160 g de agua
- 5 g de levadura de panadería instantánea
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 200 g de salsa de tomate
- 100 g de mozzarella
- 100 g de jamón de york
Paso a paso para hacer pizza
En un bol ponemos todos los
ingredientes de la masa:
harina, agua, levadura, aceite y sal y mezclamos bien con una cuchara.
Una masa de pizza es como un pan sencillo. Se puede hacer con cualquier
tipo de harina y la cantidad de agua será aproximadamente de la mitad de
la de harina. Si usamos una harina con más cantidad de gluten (harina
de fuerza) entonces necesitaremos algo más de agua y si utilizamos una
harina normal (como la de hoy) con la mitad de agua (por harina) y un
poco más será suficiente.
Acto seguido pasaremos a amasar. Si tenemos una
amasadora
estupendo porque no tendremos que hacer gran cosa. Si no tenemos lo
unico que haremos será estirar la masa y recoger con la palma de la mano
hasta conseguir una masa que no se pega a las manos ni a la mesa, es
una masa fina y elástica. Entre 5 y 10 minutos serán más que
suficientes. No hará falta enharinar la mesa.
A continuación dejaremos
fermentar la masa tapada.
El objetivo es que doble de volumen. ¿Y eso cuando lo hace? La respuesta
es sencilla, si hace frio tardará más que si hace calor. O al
contrario, si hace calor tardará menos. Las mejores masas cuanto más
tarden mejor porque la masa se desarrolla de otra forma, pero con
nuestra pizza sin complicaciones nos dará igual. Nosotros la dejamos y
cuando suba al doble seguiremos por el siguiente paso.
Ahora que
nuestra masa ha crecido lo suficiente podemos continuar.
Cogemos la masa y la desgasificamos, es decir la amasamos ligeramente
para que vuelva a su volumen inicial. Podemos pasar a dividirla para
hacer pizzas pequeñas o hacer una grande. Para estirarla sin
complicaciones la estiramos con las manos como podamos o bien con un
rodillo, la forma es lo de menos, si sale cuadrada adelante si conseguís
una masa redonda genial. Le pondremos los ingredientes, primero el
tomate, después el queso y el resto de cosas que queramos añadir.
EL último paso es el del horno, y no es el menos importante. Con el
horno precalentado a un mínimo de 230 ºC
metemos la pizza. Podemos usar una piedra para el horno o una bandeja.
Si tenemos piedra la base de la pizza quedará más crujiente pero no nos
tenemos que complicar la vida, quedan muy ricas en cualquier bandeja que
tengáis.
Hornearemos durante unos 8-10 minutos, hasta que se dore ligeramente.
Consejos y sugerencias
A modo de conclusión con nuestra
receta de pizza casera fácil y sin complicaciones paso a enumerar brevemente lo importante:
- Aunque podemos hacer la pizza con una harina de fuerza, sale igual de rica con harina normal.
- Podemos añadir levadura fresca o incluso masa madre, pero con levadura de panadería seca o instantánea queda muy bien.
- Dejaremos que aumente el volumen sin preocuparnos del tiempo. Puede tardar menos si hace calor y tardará más si hace frío.
- Hornearemos a horno fuerte hasta que se dore. Si no tenéis piedra de horno no pasa nada.
